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[原创]大猪自制美食系列之麻辣火锅底料~~~  

2007-01-23 20:59:06|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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最近很喜欢做麻辣火锅吃,
涮肉肉很香啊~~~
把配料和过程给大家简单介绍一下~~~
不敢和川锅比正宗,但是味道还是不错的~~~
大家可以参考一下~~~

首先要用牛油或羊油做底油,我是买的生牛油自己弄的~~~



直到牛油被炸成肉渣儿状就可以了~~~

用葱姜蒜炝锅,川菜火锅通常是不放蒜的,我这个属于个人口味~~


然后将麻椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮、肉寇、草果依次入锅爆香~~~(外面一般用白寇,还有些中药,鉴于家用就都简化了~)




放入孜然,这个是放有水份配料前最后下油锅的,不要早也不要晚~~


最后放入豆豉,还有郫县豆瓣煸炒~~~




最后起锅前放些盐,还有鸡精,底料就做好了~~~
也可以依照个人口味多放麻椒和辣椒,
在吃火锅的时候放一些,或者是煮面条的时候放一些~~~
味道很香的~~~

--日志来源于 网易社区-[美食广场版] [原创]大猪自制美食系列之麻辣火锅底料~~~

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