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今天~我们雪花牛起来~红酒牛排   

2012-10-19 10:56:39|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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今天~我们雪花牛起来~红酒牛排 - gogo5689 - 我的博客

爱吃肉肉的我呀~那个美的啊~可爱的老婆看我工作很辛苦,特意买了一大块雪花牛肉犒劳我~
这么好的肉肉,一定要做的好吃才行~
肉够厚!筋不多,那就煎了吃吧~在家锯扒也很开心的~
关键是家里阳台上种了各种可爱的香料,新鲜的配这么好的牛排才够味~
今天,我们合作,吃着才有爱心呢~哼哼哼~
 
今天~我们雪花牛起来~红酒牛排 - gogo5689 - 我的博客

牛排我来处理,配菜就交给老婆啦~开始她想做个蔬菜沙拉配,让我扼杀在萌芽中了,这么好的肉肉,配蔬菜多不美~
肉肉要配肉肉!但是她又觉得都吃肉肉会胖死,妥协后还是做了薯片配~
这傻丫头每次微薄打薯片都被写成鼠片,搞的大家都以为她吃了我们的儿子张三剑。。。

材料:紫薯一根,橄榄油一点
做法:
1,紫薯切很薄的片,烤盘抹上橄榄油,薯片码进去,再在薯片上抹橄榄油
2,烤箱130度预热,把薯片放进去烤60分钟

出来就是香香脆脆没有油的薯片啦!喜欢吃甜的,可以用糖水泡一下,当然,烤的时间就要增加啦~
 
今天~我们雪花牛起来~红酒牛排 - gogo5689 - 我的博客

再来熬个好吃的酱汁~
打开了一瓶单宁含量低的红酒,老婆不爱喝高单宁的,所以家里的酒都是很不涩的~但是做牛排汁可能稍微差一点。因为果香也相对淡。
不过没关系,咱手艺好~肯定好吃~
材料:洋葱半个,黄油20g,橄榄油10g,黑胡椒一点,百里香一点,盐一点
做法:
1,洋葱切碎,锅烧热们加入橄榄油和黄油,黄油稍微融化加入洋葱炒香,
2,加入黑胡椒和百里香,烹红酒,加盐熬3-5分钟,到汤汁变的看不到油,就是油水混合了就好了
 
今天~我们雪花牛起来~红酒牛排 - gogo5689 - 我的博客

再来处理最最最最好吃的牛肉拉~
因为是一整块,所以要把表皮的筋膜切段,每隔3-5cm就切开一刀
再用肉锤,锤锤松肉,用厨房纸吸去表面的水分~这么好玩的步骤,老婆让我干啦~你好好休息等着吃吧~
做肉肉,啊做肉肉!去轻轻的敲,我慢慢的揉~这样肉肉才好吃~
锤锤松的肉表面洒黑胡椒和现磨的海盐,再涂橄榄油,静置10-15分钟,然后快速擦去表面的油
开始煎牛排啦~
有老婆买的超级好用的铸铁锅,锅子很厚,受热均匀,肉肉放上去也不会马上变冷~煎肉肉很好~

材料:大蒜4,5瓣,黄油1大块,百里香4-5枝,肉肉一块
做法:
1,锅烧热加入黄油,大蒜对半切开放进去,大蒜出香味,加入牛排
2,不要动牛排,中小火煎5-6分钟,中间把百里香放进去,然后用烧热把油浇在肉肉上
3,翻面再2分钟,取一个烫过热水的盘子,吧牛排放上去
4,烤箱预热50度,把煎好的肉肉放进烤箱里8-10分钟,放血~
5,摆盘可以吃啦~
 
今天~我们雪花牛起来~红酒牛排 - gogo5689 - 我的博客

薯片酥脆,肉肉嫩嫩的,偶尔还有一点筋~好吃死啦~
 
今天~我们雪花牛起来~红酒牛排 - gogo5689 - 我的博客
 
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