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大猪推荐美食系列之东北菜--辽宁大厦(网易美食公开课)   

2014-08-19 17:33:33|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    早些年经常出差,黑吉辽更是没少去,相对来讲,辽宁还是去的更多一些,所以说起来东北菜,首先脑海里浮现的便是一道道大盆大碗,带着热气带着热情让人无法拒绝的菜肴!

    这一天也是应朋友的邀请,参加网易旅游频道的美食公开课,在此感谢下组织者哈哈,到了辽宁大厦,我们跟着大厨学习了如何烹制正宗的东北菜,同时也品尝到了大厨精心烹制的其他菜肴。

    东北,是白雪皑皑、积雪挡住了门,要爬窗子出来,东北菜,是热气腾腾、大盆大碗盛着,要大快朵颐;

    小鸡炖蘑菇,算得上是东北菜的代表了,这道菜选料讲究,要用散养的溜达鸡,大小要在2斤左右的,榛蘑也是要选用东北山林里野生的味道才好;除了常用的葱姜蒜花椒大料以外,大厨还加入了一种中药——白芷,到底是大厨,差这一味料,加上火候技法的不同操作,做出来的这一道小鸡炖蘑菇,确实与众不同,蘑菇吸收了鸡的鲜香,而鸡也融合了蘑菇的浓郁,关火装盘的时候,香气便已弥漫整个房间,让人无暇顾及其他只有浮想联翩,盼一碗米饭在手……

大猪推荐美食系列之东北菜--辽宁大厦 - gogo5689 - 猪临天下

 

大猪推荐美食系列之东北菜--辽宁大厦 - gogo5689 - 猪临天下
 
 

 这是一道改良的软炸虾仁

大猪推荐美食系列之东北菜--辽宁大厦 - gogo5689 - 猪临天下

 

老醋蛰头

大猪推荐美食系列之东北菜--辽宁大厦 - gogo5689 - 猪临天下

 

酱牛腱

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牛肉粒

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夫妻肺片

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锅包肉(老婆的最爱)

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口水鸡

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酸菜白肉(我的最爱)

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炖小土豆儿

大猪推荐美食系列之东北菜--辽宁大厦 - gogo5689 - 猪临天下
 
    总的来讲,在这里就餐的感觉还是相当不错的,不论是菜品的色香味、选材,还是大厨亲切的东北口音,都让人感觉如同回到了辽宁那片充满热情的土地,如果有不同口味的需求,这里还有其他菜系可以选择,确实是个朋友聚餐家人聚会的好去处。
 
    锅包肉和酸菜白肉这两道菜,我感触颇深,之前在参加地方卫视美食节目录制的时候,我和老婆分别选做过这两道菜,虽然醉心研究美食多年,但凭良心说,要想品尝地道的东北菜,还是要地道的东北大厨用地道的东北食材使用地道的烹制手法,才真的会有地道的东北味道!!!
    经过这次的学习和交流,大厨也无私的分享了很多东北菜的制作要领,让我们受益匪浅啊,希望下次家里来东北朋友的时候,能做出让朋友们熟悉的家乡味道!!!
    如果实在做不出那个味道……呃……那就——辽宁大厦!走起~

    在此,再次感谢网易旅游频道组织的美食公开课,希望还有机会继续参加哈!!! 

  

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